¿Cómo hacían los Patrícios Romános el Heládo? Recéta noveláda

Ésta recéta literária, está salpimentáda con «tíldes», un condiménto único, muy especiál. No es conocído por los romános, y añáde un gran gústo y sabór a la escritúra gastronómica. Ya que, como en la buéna cocína, sólo se póne, sóbre lo que hay que resaltár.

* * *

Rebuscándo en úna bibliotéca sóbre tódo lo relacionádo con la fabricación de heládos, me topé con ésta simpática anécdota. Atrájo mi interés y acabó interesándome en el árte de hacérlos, péro como ántes.

* * *

¡Póncio!, amígo mío, que gústo da vérte tan bién.

—Piláto, ¡cuánto tiémpo sin vérnos!, pása, pása.

—Venía a invitárte a comér en cása, será úna veláda un póco especiál e íntima. Además, harémos álgo diferénte de póstre. Prepararé heládo de chocoláte.

—Póncio. Me déjas Heládo. Núnca mejór dícho. Estámos en el áño 240 Ántes de Crísto, todavía no hémos conquistádo Hispánia, éllos no han ído todavía a América y los Aztécas no les han ofrecído el Cacáo con el que se háce el chocoláte. Por tánto no exíste éste prodúcto en Pompéya.

—Piláto, ahóra recuérdo, ¿por qué háce tánto tiémpo que no véngo a saludárte? Éres un palíza, siémpre criticándo pequéños detálles sin importáncia.

—De tódas manéras, si el tal Crísto no ha nacído, ¿cómo sábes que estámos en el Áño 240 Ántes de Crísto?

—Muy fíno amígo Póncio. Qué tal, si lo dejámos en táblas, y recordámos viéjos tiémpos. Péro ántes cuéntame ¿Cuándo planéas hacér la comída?

—El Domíngo...

—Ya véo, el día del Señór´. Y cómo estámos en...

—No comiénces ótra vez...

—Vále, vále.

—Déntro de tres días, y será a las vi

— ¡A las vi!, ¿qué hóra es ésa?

—Perdóna Piláto, téngo dolór de gargánta y no puédo hablár muy fuérte, será a las VI. A la hóra séxta, pára que me entiéndas.

—Aceptádo y con placér. Por si no hay chocoláte, llevaré frambuésas… que sí exísten, o frésas salvájes y miél, sé que te gústa tódo muy dúlce. No séa que se te ocúrra ponér azúcar de cáña, que tampóco lo hay. Los árabes o los cruzádos que todavía no exísten, no lo han traído a Európa y por tánto no lo tenémos. *Ver nóta del traductór.

Me tendrás que perdonár el que no me quéde a tomár café. Ésto, ya te lo explicaré ótro día. Por hoy, ya es suficiénte.

—Un día, Piláto, me tendrás que explicár, ¿quién éres en realidád?, y ¿cómo sábes tánto de comídas exóticas que todavía no exísten y de persónas que no han nacído?

.

.

.

Podéis imagináros que si pára quedár a comér, Póncio y Piláto no se acláran, la comída, y preparár el famóso heládo sería antológica. Lástima, me hubiése gustádo tenér imágenes de lo que allí ocurrió. Péro por lo ménos, voy a explicáros el procéso de: ¿cómo hacían los romános los heládos?... así nos entenderémos y podrémos imaginár, más o ménos, lo que allí pasó.

«Ésto de no sabér en qué época se víve, es un probléma.»

y

«El que se abúrre en ésta vída es pórque quiére»

* * *

Pára no creár discusiónes bizantínas (¡ay! Bizáncio, qué léjos estás), de si existía o no tal o cuál ingrediénte en ésa época, el heládo propuésto es el de:

Víno blánco con limón

Volviéndo a la pregúnta del título originál:

Los Patrícios Romános no tenían nevéras… los muy desgraciádos… péro también lo pasában de maravílla.

¿Qué como hacían los romános pára vivír tan bién?, por ejémplo, ¿cómo hacían un buén heládo?:

.Se comprában úna Vílla cérca del Vesúbio.

.Preferíblemente léjos de Pompéya.

.O múcho ántes de... buéno, ya sáben ustédes, ántes de que éso pasára.

.Duránte el inviérno subían al Vesúbio en múlas o a cabállo, y en cuévas o (nevéros - heladéras) guardában niéve compactáda, o hiélo hásta el veráno.

Aquí se guardába el hiélo

Castíllo con su nevéra

Los Romános y los Hispános usában éste típo de heladéras pára conservár el hiélo o niéve. Duránte el inviérno se comprimía la niéve, dándole fórma de blóques y se almacenába por cápas en éstas heladéras, separándose con pája. Y así la podían usár duránte el veráno.

Heladéra «modérna»

.En veráno, ponían en un recipiénte de madéra, llamádo heladéra, el hiélo, que por la mañána habían bajádo rápidamente de la montáña, pára que no se derríta. Además ponían sal mezcláda con el hiélo que ayúda a bajár el púnto de licuefacción del hiélo.

.En ótro recipiénte, probáblemente de arcílla, ponían el júgo de los limónes y su piél ralláda, con el víno blánco de las ladéras del Vesúbio.

.El áño 245 A. de C. fué un buén áño pára la denominación de orígen del víno «D.O Herculáno».

.Cómo matéria endulzánte, la miél de las abéjas éra lo más apropiádo.

Járra con miél

Con un par de hóras, agitándo bién el recipiénte déntro del hiélo... se puéde lográr un buén heládo. Ójo, Cualquiér heládo que conténga alcohól, tardará más en hacérse.

Heládo de víno y limón

*Nóta del Traductór: ¡Cómo fárda ponér úna Nóta.

El cultívo de la cáña de azúcar, no llegó a Európa hásta la edád média, traído por los Cruzádos y/o Árabes. Cristóbal Colón lo llevó a América en dónde prosperó debído al clíma y terréno favoráble pára su cultívo. Múcha génte piénsa, que la cáña de azúcar es originária de América.

Y no. Tampóco podían hacér heládo de café... a pesár de estár buenísimo. Péro ése es ótro téma, que con Póncio no quiéro ni hablár.

* * *

Ingrediéntes pára el heládo de limón y víno blánco:

Vílla cérca del Vesúbio.

Hiélo o niéve compactáda.

Heladéra.

Ralladór (pára rallár la piél del limón y tenér álgo sólido en el heládo).

Limónes.

Miél.

Sal gruésa.

Víno Blánco «D.O Herculáno» añáda del 240 A. de C. o anteriór.

Gánas de dar vuéltas.

Ingrediéntes pára el heládo de frésas o frambuésas.

1 lítro de náta pára montár.

0,750 kg de frésas o frambuésas.

225 gr de azúcar.

Úno de los grándes placéres de mi juventúd, fué el hacér y disfrutár del heládo hécho con la heladéra «Élma». Sígo haciéndolo y ahóra son los críos los que lo disfrútan… buéno. Cási tánto cómo yo.

En la actualidád, a pesár de la gran variedád y calidád de heládos que el mercádo nos ofréce: el hacérlo en cása, con la ayúda de tódos los comensáles, es motívo de disfrutár de un moménto inolvidáble.

* * *

FIN

Por Emílio Vilaró

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Nóta del Autór:

Ésta óbra está tildáda, o séa: las palábras llévan la tílde (´), en el sítio donde la palábra tiéne el acénto.

Después de míles de lectúras de óbras así escrítas, podémos asegurár, que su lectúra, (sálvo las priméras páginas, hásta acostumbrárse), es la normál, y al leér así, no hay ningúna diferéncia de pronunciación o sentído del habituál.

Si deséa sabér los motívos, y qué ventájas e inconveniéntes tiéne éste tildádo, puéde leér éste documénto:

http://www.evilfoto.eu/pagina_cuentos/cuentos_21.htm

Modificaciónes a 1099w:

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2011-09-03, 2012-09-15, 2015-10-12,

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